Die beliebtesten Bücher in Deutschland●Chemie und Erdölingenieurwesen

The secret history of the invention that changed everything and became the most profitable product in the world. Odds are that as you read this, an iPhone is within reach. But before Steve Jobs introduced us to 'the one device', as he called it, a mobile phone was merely what you used to make calls on the go. How did the iPhone transform our world and turn Apple into the most valuable company ever? Veteran technology journalist Brian Merchant reveals the inside story you won't hear from Cupertin...

Erscheinungsdatum: 2017-06-22 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 9,49 €

Kommentare

1. Very insightful and fun reading - Recommended reading for technology invention interested readers combined with fun stuff. A lot of interesting and due credit is given to the mass of inventors and workers on technologies that made the iphone possible at all, many of which one wouldn't have associated with the iphone immediately. Any environmental and labor issue that is described, is worth being documented publicly in order to foster improvements, but of course can't be attributed to the iphone alone as many other tech companies make use of this as well. Thanks for sharing this, Brian.
2017-07-24

Wie sind Milch, Fleisch und Eier zusammengesetzt? Wie gesund ist Fisch als Lebensmittel? Wie werden pflanzliche Öle hergestellt? Welche Inhaltsstoffe kommen in Obst und Gemüse, Gewürzen, Kaffee, Tee, Kakao, Bier und Wein vor? Was sind funktionelle Lebensmittel? Studierenden der Ökotrophologie, der Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften steht mit diesem nunmehr in der zweiten Auflage vorliegenden Werk ein Lehrbuch zur Verfügung, das auf solche Fragen kompetent und umfassend Antworten gi...

Erscheinungsdatum: 2015-07-08 39,99 €

THE INSPIRATION FOR THE NEW NETFLIX SERIES 'It's not often that a life-changing book falls into one's lap ... Yet Michael Pollan's Cooked is one of them.' SundayTelegraph 'This is a love song to old, slow kitchen skills at their delicious best' Kathryn Huges, GUARDIAN BOOKS OF THE YEAR The New York Times Top Five Bestseller - Michael Pollan's uniquely enjoyable quest to understand the transformative magic of cooking Michael Pollan's Cooked takes us back to basics and first principles: cooking wi...

Erscheinungsdatum: 2013-04-23 9,49 €

Kompetenz in Lebensmittelchemie erfordert fundiertes Wissen über Aufbau, Zusammensetzung und Herstellung unserer Lebensmittel sowie über deren mögliche Veränderungen. Doch Lebensmittelchemie ist mehr als nur die Lehre von den Lebensmittelinhaltsstoffen. Vielmehr schließt sie auch das Wissen über die Bildung und Biochemie dieser Stoffe, ihre Reaktionen untereinander, die technologischen Eigenschaften und ihren Stoffwechsel mit ein. In der vollständig überabeiteten siebenten Auflage behand...

Erscheinungsdatum: 2011-08-29 26,99 €

Kompetenz in Lebensmittelchemie erfordert heutzutage fundiertes Wissen über Aufbau, Zusammensetzung und Herstellung unserer Lebensmittel sowie über deren mögliche Veränderungen. Lebensmittelchemie ist dabei jedoch viel mehr als nur die Lehre von den Lebensmittelinhaltsstoffen. Sie schließt auch das Wissen über die Bildung und Biochemie dieser Stoffe, ihre Reaktionen untereinander, ihre technologischen Eigenschaften und ihren Stoffwechsel mit ein. Das Lehrbuch basiert auf einem systematisch...

Erscheinungsdatum: 2015-09-14 26,99 €

*** "Jamie Goode is a rarity in the wine world: a trained scientist who can explain complicated subjects without dumbing them down or coming over like a pointy head. It also helps that he's a terrific writer with a real passion for his subject." - Tim Atkin MW, Observer This revolutionary book is the only in-depth reference to detail the processes, developments and factors affecting the science of winemaking. Jamie Goode, a highly regarded expert on the subject, skilfully opens up this complex s...

Erscheinungsdatum: 2021-06-03 Genre:Gewerbe und Technik 3,99 €

Das Standardwerk für den Einstieg in die Technologie des Spritzgießens In elf Lektionen führt dieses Lehrbuch in das bedeutendste Fertigungsverfahren der Kunststofftechnik ein, jede dieser Lektionen umfasst einen geschlossenen Themenkreis der Spritzgießtechnik. Umfassender Überblick über alle Aspekte der Spritzgießtechnik Das gesamte Gebiet des Spritzgießens, von den Werkstoffen über den Verarbeitungsprozess bis hin zu Fragen des Arbeitsschutzes und des Recyclings von Spritzgussteilen, ...

Erscheinungsdatum: 2017-04-10 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 23,99 €

The authors of The Perfect Meal examine all of the elements that contribute to the diner�s experience of a meal (primarily at a restaurant) and investigate how each of the diner�s senses contributes to their overall multisensory experience. The principal focus of the book is not on flavor perception, but on all of the non-food and beverage factors that have been shown to influence the diner�s overall experience. Examples are: the colour of the plate (visual) the shape of the glass (visual/...

Erscheinungsdatum: 2014-07-10 23,99 €

Meat eating is often a contentious subject, whether considering the technical, ethical, environmental, political, or health-related aspects of production and consumption. This book is a wide-ranging and interdisciplinary examination and critique of meat consumption by humans, throughout their evolution and around the world. Setting the scene with a chapter on meat’s role in human evolution and its growing influence during the development of agricultural practices, the book goes on to examine m...

Erscheinungsdatum: 2013-03-18 33,99 €

Der perfekte Einstieg Das Fachbuch vermittelt einen praxisnahen Einblick in das Thema Kunststoffe und ist damit für Auszubildende und Quereinsteiger geeignet. Alle wichtigen Themen zu Kunststoffen Natürliche und synthetische Werkstoffe werden definiert und die historische Entwicklung der Kunststoffe wird beschrieben. Anschließend wird die Abgrenzung von Metallen und keramischen Werkstoffen erklärt, es folgt eine Betrachtung der wirtschaftlichen Bedeutung der Kunststoffe. Chemische Grundlagen...

Erscheinungsdatum: 2020-09-07 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 39,99 €

Fast taglich berichten die Medien Ãber Lebensmittelskandale und "chemisch verseuchte" Nahrung. Ob Rackstände von Pflanzenschutzmitteln in Obst und Gemase, von Tierarzneimitteln in Fleisch, Milch und Eiern, ob Schwermetalle oder Dioxine - mit modernen Analysenverfahren kannen die geringsten Spuren solcher Stoffe sehr zuverlassig nachgewiesen werden. Aber welche gesundheitliche Risiken sind mit dem Vorhandensein dieser Substanzen in der Nahrung verbunden? Die Lebensmittelbranche versichert uns...

Erscheinungsdatum: 2012-02-28 62,99 €

'If we could all live and eat a little more like Tom the world and the food chain would be in much better shape.' Anna Jones ' This book is like a hybrid of Michael Pollan and Anna Jones. It combines serious food politics with flavour-packed modern recipes. This is a call-to-arms for a different way of eating which seeks to lead us there not through lectures but through a love of food, in all its vibrancy and variety.' Bee Wilson Tom's mission is to teach a way of eating that prioritises the env...

Erscheinungsdatum: 2020-03-19 Genre:Gewerbe und Technik 3,99 €

Paul Shapiro gives you a front-row seat for the wild story of the race to create and commercialize cleaner, safer, sustainable meat—real meat—without the animals. From the entrepreneurial visionaries to the scientists’ workshops to the big business board­rooms—Shapiro details that quest for clean meat and other animal products and examines the debate raging around it. Since the dawn of Homo sapiens some quarter million years ago, animals have satiated our species’ desire for meat. But...

Erscheinungsdatum: 2018-01-02 13,99 €

Das Buch „Kunststofftechnik leicht gemacht“ ist praxisorientiert, leicht verständlich und enthält viele Beispiele aus dem täglichen Leben. Es richtet sich an Schüler der Sekundarstufe und an Studenten, kann aber auch zu Ausbildungszwecken in Industrieunternehmen oder zum Selbststudium verwendet werden. An fast 600 Farbbildern wird die Vielzahl von unterschiedlichen Kunststoffarten und verschiedenen Verfahrensabläufen anschaulich dargestellt. Das Buch enthält außerdem eine Reihe von Co...

Erscheinungsdatum: 2016-12-05 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 31,99 €

Lebensmittel und ihre Inhaltstoffe spielen je nach verzehrter Menge und Kombination eine wesentliche Rolle im Aufbau und Erhalt unserer Körperfunktionen. Funktionelle Lebensmittelinhaltsstoffe sollen nachweisbar positive Effekte auf die menschliche Gesundheit haben, die über die der normalen ernährungsphysiologischen Effekte der Lebensmittel hinaus gehen.  Studierende und Absolventen der Ernährungs- und Lebensmittelwissenschaften, Lebensmittelchemie und -technologie, als auch Pharmazie ...

Erscheinungsdatum: 2012-12-04 42,99 €

Dieses anwendungsorientierte Fachbuch beschreibt den Bau eines Spritzgießwerkzeugs von Grund auf: - Erklärungen der einzelnen Werkzeugarten, Bauteile und Fachbegriffe - Vorgehen beim Konstruieren - Techniken, Tipps und Tricks beim Bau eines Spritzgießwerkzeugs - Vor- und Nachteile verschiedener Lösungsansätze An einem speziell für dieses Buch entwickeltem Kunststoffteil („Dose mit Deckel“) wird durch leicht verständlichen Text sowie viele anschauliche Bilder und Zeichnungen das nötig...

Erscheinungsdatum: 2020-12-07 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 49,99 €

Kompetenz in Lebensmittelchemie erfordert heutzutage fundiertes Wissen über Aufbau, Zusammensetzung und Herstellung unserer Lebensmittel sowie über deren mögliche Veränderungen. Lebensmittelchemie ist dabei jedoch viel mehr als nur die Lehre von den Lebensmittelinhaltsstoffen. Sie schließt auch das Wissen über die Bildung und Biochemie dieser Stoffe, ihre Reaktionen untereinander, ihre technologischen Eigenschaften und ihren Stoffwechsel mit ein. Das Lehrbuch basiert auf einem systematisch...

Erscheinungsdatum: 2020-07-20 34,99 €

“Delivers an enthusiastic introduction to nutritional epidemiology . . . Using simple illustrations and his trademark humor to demystify scientific analysis that doesn't always prove cause and effect, Zaidan empowers readers to make their own dietary decisions.” —Shelf Awareness , starred review Cheese puffs. Coffee. Sunscreen. Vapes. George Zaidan reveals what will kill you, what won’t, and why—explained with high-octane hilarity, hysterical hijinks, and other things that don’t begi...

Erscheinungsdatum: 2020-04-14 11,99 €

Umfassendes Handbuch für den Praktiker Kunststoffprodukte sind aus dem täglichen Leben nicht mehr wegzudenken. Neben der sicheren Funktion und den geforderten Gebrauchseigenschaften spielen bei Kunststoffprodukten Design, Optik und Haptik eine wesentliche Rolle. Die Oberflächentechnik stellt Verfahrens- und Prozesstechniken bereit, um Kunststoffbauteile in ihren Oberflächeneigenschaften definiert zu verändern. Kunststoffprodukte funktionalisieren und veredeln In diesem Buch werden die indus...

Erscheinungsdatum: 2017-04-10 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 119,99 €

Whisky: Technology, Production and Marketing explains in technical terms the science and technology of producing whisky, combined with information from industry experts on successfully marketing the product. World experts in Scotch whisky provide detailed insight into whisky production, from the processing of raw materials to the fermentation, distillation, maturation, blending, production of co-products, and quality testing, as well as important information on the methodology used for packaging...

Erscheinungsdatum: 2014-08-12 77,99 €

Was ist ein Metall? Woher kommt Metall? Wie wird es verarbeitet? Wie dient Metall den Menschen? Auf der Suche nach Antworten steht der Autor dieses Buches erst am Anfang. Im Buch berichtet er voller Leidenschaft für Kultur und Technik, über die Geschichte von Metallen und ihren Einfluss auf Entwicklung der menschlichen Gesellschaft.

Erscheinungsdatum: 2021-11-15 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 5,99 €

Productivity and Reliability-Based Maintenance Management, Second Edition is intended to provide a strong yet practical foundation for understanding the concepts and practices of total productive maintenance (TPM) management—a proactive asset and resource management strategy that is based on enhancing equipment reliability and overall enterprise productivity. The book is intended to serve as a fundamental yet comprehensive educational and practical guide for departing from the wait-failure-eme...

Erscheinungsdatum: 2022-07-15 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 84,99 €

Das Fachbuch ist als Leitfaden für die Anwendung von Kunststoffen in Medizinprodukten konzipiert. Es spricht Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus allen Unternehmensbereichen der Medizintechnik wie Produkt- und Prozessentwicklung, Produktion, Qualitätsmanagement und Einkauf gleichermaßen an. In anschaulicher und leicht verständlicher Weise werden die unterschiedlichen Themengebiete aufgegriffen und erläutert, die sich aus dem Einsatz von Kunststoffen für diese Anwendung ergeben. Mit einer D...

Erscheinungsdatum: 2021-07-12 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 99,99 €

Experiencing Food: Designing Sustainable and Social Practices contains papers on food, sustainability and social practices research, presented at the 2nd International Conference on Food Design and Food Studies, held November 28-30, 2019, at the Faculty of Architecture, University of Lisbon, Lisbon, Portugal. The conference and resulting papers reflect on interdisciplinarity as not limited to the design of objects or services, but seeking awareness towards new lifestyles and innovative approache...

Erscheinungsdatum: 2020-09-30 119,99 €

Les glaces sont souvent associées à un savoir-faire complexe qui exige une connaissance technologique. Beaucoup de livres ont été écrits sur le sujet principalement en anglais. Cependant, peu de livres existent en français. J'ai voulu proposer aux glaciers et aux futurs glaciers un regard nouveau sur la technologie des glaces, avec de nouvelles façons de les réaliser sans l'utilisation de stabilisateurs pour un nouvel artisanat.

Erscheinungsdatum: 2021-05-12 9,49 €

This applications-oriented book describes the construction of an injection mold from the ground up. Included are explanations of the individual types of tools, components, and technical terms; design procedures; techniques, tips, and tricks in the construction of an injection mold; and pros and cons of various solutions. Based on a plastic part ("bowl with lid") specially developed for this book, easily understandable text and many illustrative pictures and drawings provide the necessary knowled...

Erscheinungsdatum: 2020-05-11 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 99,99 €

Die ÖNORM EN ISO 22000 spezifiziert die Anforderungen an ein Managementsystem für Lebensmittelsicherheit, um sichere Produkte für die Endverbraucher herzustellen und die Kundenerwartungen zu erfüllen. Die vorliegende QuickInfo gibt einen kompakten Überblick über die Neuerungen der ÖNORM EN ISO 22000:2018. Sie hilft Unternehmen, die neuen Anforderungen bis zum Ende der dreijährigen Übergangsfrist mit 29. Juni 2021 umzusetzen. Wolfgang Leger-Hillebrand vereint seine Expertise aus der Stan...

Erscheinungsdatum: 2019-12-09 22,99 €

Dieses farbige, gut zu lesende Lehrbuch diskutiert auf einem aktuellen Niveau die Einflüsse von Lebensmittelinhaltsstoffen auf die biochemisch-, zellulär-regulatorischen und genetischen Abläufe der gesamten Immunabwehr. Schwierige Sachverhalte werden durch Leitfragen und Definitionsboxen verständlich vermittelt. Exemplarisch dargestellte Krankheitsbilder zeigen Anwendungsmöglichkeiten für funktionale Lebensmittel auf. Exkurse geben technologische, rechtliche und ethische Einblicke in die E...

Erscheinungsdatum: 2019-09-12 22,99 €

We are in the midst of an unprecedented era of rapid scientific and technological advances that are transforming the way our foods are produced and consumed.   Food architecture  is being used to construct healthier, tastier, and more sustainable foods.   Functional foods  are being created to combat chronic diseases such as obesity, cancer, diabetes, stroke, and heart disease.  These foods are fortified with  nutraceuticals  or  probiotics  ...

Erscheinungsdatum: 2019-04-29 22,99 €

Die bekannten und bewährten Konstruktionshinweise für Kunststoffe anwendungsbezogen unter 10 Grundregeln systematisiert: Zunächst werden die Umgebungsbedingungen wie Temperatur, Medieneinfluss und einwirkende Spannungen untersucht. Aus den werkstofflichen Potenzialen der Kunststoffe leiten sich die gestalterischen Möglichkeiten beim Kunststoffeinsatz ab. Neben der reinen Erzeugniskonstruktion werden auch die Anlage von Werkzeugen sowie die Funktionsintegration bei der Produktauslegung und di...

Erscheinungsdatum: 2018-09-10 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 41,99 €

The Impact of Nutrition and Statins on Cardiovascular Diseases presents a summary of the background information and published research on the role of food in inhibiting the development of cardiovascular diseases. Written from a food science, food chemistry, and food biochemistry perspective, the book provides insights on the origin of cardiovascular diseases, an analysis of statin therapy, their side effects, and the role of dietary intervention as an alternative solution to preventing cardiovas...

Erscheinungsdatum: 2019-01-15 134,99 €

Ein Grundlagenwerk Diese Einführung in die Extrusionstechnik umfasst die zu verarbeitenden thermoplastischen Rohstoffe, den Aufbau und die Funktionsweise der unterschiedlichen Maschinentypen, die Maschinentechnik, die Verfahrenstechnik und die Anwendungsgebiete. Es folgen Kapitel über Produktentwicklung, Prozesssimulation, Extrusionsbetrieb, Zulieferkette und Qualitätswesen. Unverzichtbar für die Aus- und Fortbildung Leitfragen zu Beginn jeder Lektion helfen dem Leser, diese gezielt zu bearb...

Erscheinungsdatum: 2017-12-11 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 29,99 €

"Die Design for Extrusion of Plastic Tubes and Pipes" covers this topic from a uniquely practical perspective. The content draws on the author's over 50 years of experience in the plastics processing industry, most recently as head of the successful extrusion die manufacturing company he established in 1995. His approach is oriented toward solving production problems at the design stage using computer aided techniques for design and simulation of the plastic flow. The book provides a step-by-ste...

Erscheinungsdatum: 2017-11-06 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 79,99 €

Seit über 40 Jahren erfolgreich Das nun schon in der 8. Auflage vorliegende Lehrbuch vermittelt in verständlicher, auch zum Eigenstudium geeigneter Form Studierenden sowie Praktikern aus Industrie und Handwerk einen umfassenden Überblick über die wesentlichen Kunststoffverarbeitungsprozesse, ihre Funktionsweise und verfahrenstechnischen Hintergründe. Bewährtes Konzept Zahlreiche Beispiele und Bilder sollen ein grundlegendes Verständnis erzeugen und eine Faszination für die Möglichkeiten...

Erscheinungsdatum: 2017-10-13 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 31,99 €

Additive Manufacturing (AM) ist der weltweit genormte Begriff für die Fertigungstechnik der Schichtbauverfahren, die als Rapid Prototyping Ende der 1980er-Jahre bekannt wurden und ihren Siegeszug durch alle Branchen angetreten haben. AM ist heute nicht nur ein unverzichtbares Werkzeug zur direkten digitalen Herstellung von Modellen und Prototypen, sondern auch ein Fertigungsverfahren zur Produktion von Endprodukten aus Kunststoff und Metall sowie zur Herstellung von Werkzeugen, Lehren und Forme...

Erscheinungsdatum: 2017-05-08 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 31,99 €

Die aktualisierte 5. Auflage dieses Standardwerks beschreibt die, noch anhaltende, Entwicklung und Verbreitung der Generativen Fertigungstechnik über alle Branchen und viele Anwendergruppen hinweg. Leistungsfähige Production Printer arbeiten in der Industrie und Fabber, kleine, preiswerte und meist selbst zu bauende 3D-Drucker, erschließen die Generative Fertigung auch für Privatleute und an entlegenen Orten. Seriöse Journale und Tageszeitungen machen mit Druckern Erfolgsgeschichten auf. Dr...

Erscheinungsdatum: 2017-07-10 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 119,99 €

Ganzheitliche Betrachtung der Kunststoffprüfung Für die Qualifizierung von polymeren Werkstoffen und Produkten bedarf es der Kunststoffprüfung. Im Rahmen der Kunststofftechnik ist die Kunststoffprüfung deshalb eine eigene, fachliche Disziplin. Es werden die wichtigsten Verfahren der Kunststoffprüfung, deren Anwendung und Durchführung beschrieben und erklärt. Prägnant und kurzgefasst Erforderliches Fachwissen über die wichtigsten Prüfverfahren wird bereit gestellt und Anleitungen zur Du...

Erscheinungsdatum: 2017-05-08 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 37,99 €

The book introduces the reader to the concepts of Scientific Molding and Scientific Processing for Injection Molding, geared towards developing a robust, repeatable, and reproducible (3Rs) molding process. The effects of polymer morphology, thermal transitions, drying, and rheology on the injection molding process are explained in detail. The development of a robust molding process is broken down into two sections and is described as the Cosmetic Process and the Dimensional Process. Scientific m...

Erscheinungsdatum: 2017-06-06 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 109,99 €

The FDA's (Food and Drug Administration) FSMA (Food Safety Modernization Act) is the most sweeping reform of United States food safety laws in more than 70 years.  The key to successful implementation of FSMA rules depends on building a comprehensive Food Safety System with effective prerequisite programs in place and a well-designed Food Safety Plan that incorporates risk-based preventive controls to mitigate hazards. This book provides essential guidance for small to mid-sized businesses ...

Erscheinungsdatum: 2016-11-01 48,99 €

Advances in Technical Nonwovens presents the latest information on the nonwovens industry, a dynamic and fast-growing industry with recent technological innovations that are leading to the development of novel end-use applications. The book reviews key developments in technical nonwoven manufacturing, specialist materials, and applications, with Part One covering important developments in materials and manufacturing technologies, including chapters devoted to fibers for technical nonwovens, the ...

Erscheinungsdatum: 2016-05-17 Genre:Gewerbe und Technik > Ingenieurwesen 229,99 €

Nutrition and Functional Foods for Healthy Aging aims to equip anyone studying geriatric nutrition or working with aging adults with the latest scientific reviews of critical topics. The major objective of this book is to review, in detail, the health problems of the aged and how normal food, lifestyle, or nutritional and dietary supplements can help treat them. Nutrient requirements for optimum health and function of aging physiological systems are often quite distinct from those required for y...

Erscheinungsdatum: 2017-02-01 129,99 €

Aging: Oxidative Stress and Dietary Antioxidants bridges the trans-disciplinary divide and covers in a single volume the science of oxidative stress in aging and the potentially therapeutic use of natural antioxidants in the diet or food matrix. The processes within the science of oxidative stress are described in concert with other processes, such as apoptosis, cell signaling, and receptor mediated responses. This approach recognizes that diseases are often multifactorial, and oxidative stress ...

Erscheinungsdatum: 2014-03-06 104,99 €

According to European legislation, extra virgin is the top grade of olive oils. It has a superior level of health properties and flavour compared to virgin and refined olive oils. Mediterranean countries still produce more than 85% of olive oil globally, but the constant increase of demand for extra virgin olive oil has led to new cultivation and production in other areas of the world, including California, Australia, China, South Africa and South America. At the same time, olive oil’s sensory...

Erscheinungsdatum: 2014-03-07 159,99 €

Ayurveda is widely considered to be one of the oldest health care traditions still in practice today. Originating in India over 3,000 years ago, it is now increasingly recognized and practiced globally including in many European countries and the United States. Food and nutrition play a crucial role in the health care wisdom of Ayurveda. The Ayurvedic Science of Food and Nutrition discusses the various principles of healthy eating as prescribed by Ayurveda. Divided into three sections, it addres...

Erscheinungsdatum: 2014-01-16 74,99 €

As the wine industry has experienced a period of rapid global expansion, there is a renewed emphasis on quality and consistency even within the small winery industry. Written for the small production program, A Complete Guide to Quality in Small-Scale Wine Making is for the novice to intermediate level winemaker seeking foundational information in chemistry and sensory science as they relate to wine quality at a technical level. Drawing from personal experience as well as scientific literature, ...

Erscheinungsdatum: 2013-11-21 54,99 €

Esta obra comprende el estudio de la materia prima, el cerdo, incidiendo en la domesticación del animal, la obtención de razas mejoradas, las explotaciones porcinas y sus sistemas de crianza, e incluyendo las características propias de las distintas razas, da paso a la descripción de la línea de la carne y al desarrollo del concepto de calidad intrínseca de la misma. Selección, elaboración y procesos de curación del jamón se abordan de manera rigurosa y crítica, sin perder de vista en...

Erscheinungsdatum: 2012-12-19 28,99 €

ÍNDICE: Introducción. Composición. Aspectos nutricionales. Grasas de la dieta, salud y enfermedad. Aspectos toxicológicos: toxicidad producida por componentes naturales, componentes mayoritarios, componentes menores, toxicidad producida por compuestos de alteración, alteración de aceites y grasas, influencia de procesos tecnológicos, efectos de los compuestos de alteración, toxicidad producida por contaminación. Bibliografía.

Erscheinungsdatum: 2012-12-18 5,99 €

Kompetenz in Lebensmittelanalytik erfordert das Verstehen und Anwenden sowohl moderner instrumenteller Analysenverfahren als auch klassisch-herkömmlicher Methoden. Das Trainieren methodisch-strategischer Vorgehensweisen ist ebenso relevant wie die Fähigkeit zur Beurteilung von Methoden und Ergebnissen. Die fünfte Auflage dieses Lehrbuches wurde grundlegend modernisiert und erheblich erweitert. Neu aufgenommen wurden aktuelle Analyten, beispielsweise 3-MCPD-Ester, HMF, Nitrosamine sowie wichti...

Erscheinungsdatum: 2013-10-09 35,99 €

The Handbook of Olive Oil presents an up-to-date view of all aspects of olive oil. It is written from an inter-disciplinary point of view and will be of use in research and development as well as in routine laboratory and process operations. This second edition includes new chapters devoted to genetic studies and agronomic aspects of new orchards and cultivars, which, in combination with the most recent biochemical studies and technological developments, explain the unique chemical composition o...

Erscheinungsdatum: 2013-09-28 194,99 €

“You’ll never think the same way about your morning cup of coffee.”—Mark McClusky, editor in chief of Wired.com and author of Faster, Higher, Stronger   Journalist Murray Carpenter has been under the influence of a drug for nearly three decades. And he’s in good company, because chances are you’re hooked, too. Humans have used caffeine for thousands of years. A bitter white powder in its most essential form, a tablespoon of it would kill even the most habituated user. This addic...

Erscheinungsdatum: 2014-03-13 9,49 €